【猫背飯】ピエンロー【詳しくないレシピ】
年末にあつまった忘年会。
そこで猫背飯……猫背の作る「ピエンロー」が振る舞われましたので、以前の記事よりもさらに深く、「ピエンロー鍋」なるものの作り方をご紹介します。
ピエンロー鍋とは？
以前もちょろっと書いた干し椎茸ベースの中国のお鍋。
ベースを干し椎茸の戻し汁として、味付けは塩とごま油のみと言うシンプル且つ、美味しいお鍋。
塩加減や油加減を各々のさじ加減で付けていくため「キミ、どんな味付けにした？」「あなたはどんなん？」と、他人の味付けが気になるのもこの鍋の特徴。
ちなみに、最後のおじやにべったら漬けをつけると、最強に美味い。
材料
・干し椎茸（予め戻しておく）（汁も捨てずに）
・白菜（大量）
・緑豆春雨
・豚肉（コマがオススメですが、お好みの部位で）
・鶏もも肉
・ごま油
・べったら漬け（なくてもいいけど、あると幸せ）
ともかく、白菜が必須。
この鍋食べた後に、もりもりう○こがでるような……以下自重。
作り方
①前段階として、前日から干し椎茸を戻しておきましょう。
鍋かボールに干し椎茸を入れて、水ぶっ込んどけば大丈夫。
また、作り始める前に、緑豆春雨をお湯に入れふやかしておきましょう。
②白菜をひたすら切り、鍋に入れていきます。
加減が出来ないと、このようになるのでご注意。
ただ、これくらいあっても白菜に火が通ると少なくなるので、どうにかはなります。
③鍋の中に、一口サイズに切った「鶏もも肉」「豚細切れ」を入れ、干し椎茸の戻し汁で煮ていきます。
かなり適当に切って大丈夫
油が気になる方は、豚ロースで。
白菜の隙間に詰め込みます。満員電車だと思ってください。
④大体火が通ってきたら、四つに切った干し椎茸と、緑豆春雨を入れて、更に煮る。
これは白菜の量が多すぎてまだ上まで煮えていない
⑤しっかり煮えたら、仕上げにごま油をぶっかけて完成！
味付けは各々のお椀に汁を入れ、そこに塩を入れて調節。
ごま油が足りない方は更に足すも良し、七味を入れたい方は入れるも良し。
自分好みの味に出来る、さっぱりヘルシーなお鍋をどうぞ。
感想
今回写真が少なくて申し訳ないのだが、野菜たっぷりで、非常にお通じの良くなるこのピェンロー。
ごま油の香りが強く、鶏や豚の脂もあるため、意外と口の周りがテカテカになります。
私は、塩を少し多めに入れ、汁をつけ汁のようにして食べるのが好き。
あと、〆のおじやは絶対に、べったら漬け。
寒い冬に少ない材料で出来るこちらのお鍋、おすすめですよぉ～
